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La récolte de la sève de bouleau se termine au Jardin de Berchigrange, situé à Granges-sur-Vologne. En effet, il a récemment innové en créant un bar à sève de bouleau situé à côté du jardin. Un concept insolite et unique en Lorraine.
Si l’on écoute les spécialistes, la sève de bouleau possède de nombreuses vertus.
Au bar vous pourrez déguster plusieurs préparations comme le jus frais ainsi que le « Berchiboul », avec une note de sirop de sève de bouleau ou encore le « Berchigrog » agrémenté de sève fraîche et de miel de Berchigranges.
La sève de bouleau est un liquide semblable à l’eau, très légèrement sucré au goût. Le sirop obtenu par évaporation a quant à lui un petit goût épicé et caramélisé. Elle s’utilise comme remède naturel purifiant.
En Lorraine, la tradition de consommer cette sève remonte à la nuit des temps.
La sève de bouleau conservée en chambre froide reste disponible jusque début mai.
C.K.N.
